韩式泡菜饼

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用料  

泡菜 150g
五花肉末 50g
普通面粉 150g
韭苔(韭菜) 30g
面包糠 30g
红尖椒 1根
泡菜汁 30ml
2片
料酒 10ml
冷开水 适量
食用油 适量

韩式泡菜饼的做法  

  1. 肉末加姜丝,加料酒搅拌均匀,腌制10分钟去腥

  2. 面粉中加入适量冷开水,边加边搅拌至半湿润的面糊。(半干半湿状态)

  3. 将泡菜汁加入到面糊中继续搅拌,至面糊完全湿润,(如果此步骤面糊偏干可适当再加点水)

  4. 加入30g的面包糠,搅拌均匀

  5. 加入切碎的泡菜,继续搅拌

  6. 韭苔洗净后切段,加入到泡菜面糊中

  7. 平底锅加少量食用油,将肉末煸炒出油变色即可

  8. 将煸炒过后的肉末稍微冷却,加入到泡菜面湖中,搅拌均匀

  9. 平底锅加入适量食用油,慢火烧热后,将泡菜面糊平铺在平底锅上,装饰些红椒圈,小火慢慢煎至2面金黄即可

小贴士

1、面包糠是使这款饼表层脆脆口感的关键所在,面包糠最好选用细细粒的那种,如果是粗的面包糠可以适当碾碎以下,如果面包糠也没有的话,也可选择软炸粉。
2、泡菜汁,千万别当废物舍弃掉,因为泡菜在腌制发酵过程中,产生了大量的乳酸菌,VC含量高,弃之可惜,用来和面,更能给泡菜饼增添香味。
3、煸炒五花肉末,五花肉亦可,肥瘦搭配不腻人,提前将五花肉(末)煸炒,可以将五花肉的香味炒出来,同时去腥,煸出一点油出来混合面糊,煎至泡菜饼的过程油份里应外合,更加的香味四溢。

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