干木耳提前用温水泡发开
将剁碎的葱末和姜末加入到肉末中,然后加入辅料料酒30ml,生抽10ml,生粉20g,蚝油ml,盐2g,白糖5g
将肉馅顺着一个方向不停的搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋,继续顺着一个方向搅拌
泡发好的木耳,去除杂质根部,洗净后剁碎
山药去皮洗净,剁碎
将剁碎的木耳和山药,一同加入到肉馅中,还是顺着同一个方向不停搅拌均匀
将油面筋用筷子慢慢戳一个洞,不要太用力,用力过猛会戳破
将调制好的肉馅从油面筋的洞中往里面塞,一点一点塞,切勿用力过猛。按照次方法,将所有的肉馅都塞进油面筋中
国内放入适量食用油,爆香蒜瓣
将塞好肉馅的油面筋放入锅中,小火慢慢煎制
之后加入料酒,以及适量开水,水的量最好没过油面筋
大火将水烧开后,加入适量老抽,盖上盖子,中火继续焖,15分钟左右
待油面筋充分吸收了汤汁后,加入一勺醋,可以增添香气
即可出锅食用