豆豉啤酒红烧鸭脖

用料  

鸭脖子 4根
啤酒 一听
油豆豉 20g
蒜瓣 4枚
红尖椒 4个
姜片 4片
食用油 适量
花椒 10g
李锦记红烧汁 20ml
白糖 1勺
料酒 10ml

豆豉啤酒红烧鸭脖的做法  

  1. 将鸭脖子洗净后剁成小段,锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水,放入姜片,料酒,大火煮开焯去血水

  2. 焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用

  3. 平底锅中加入适量食用油,爆香蒜瓣,姜片,花椒,干红辣椒

  4. 之后加入鸭脖子段翻炒片刻

  5. 之后加入一听的啤酒

  6. 大火烧开后,加入油豆豉,盖上锅盖,煮3分钟

  7. 准备秘制红烧汁

  8. 在锅中加入20ml的秘制红烧汁,之后翻伴均匀,盖上锅盖,继续中小火煮15分钟

  9. 待汤汁收去一半的时候,加入1勺的白糖,盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可

小贴士

1、鸭脖子切段,用姜片和料酒在开水中烫煮一下可以去除腥味。
2、用啤酒代替水,不但可以有效去腥气,还能给鸭脖子增鲜。
3、用秘制红烧汁,方便省事,不需再加其他调味品,如果没有秘制红烧汁,也可以用适量生抽老抽白糖盐调制代替。
4、最后加入一勺白糖,可以有效的将汤汁烧浓稠,同时起到提鲜的作用。

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