鹌鹑蛋烧肉

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简介

大夏天的做红烧肉会不会太过分了点。。。
但是好好吃啊!

用料  

五花肉 500g
鹌鹑蛋 300g
冰糖 少许
生抽
老抽
陈皮(可不用)
山楂(可不用)
红辣椒(可不用)
葱姜

鹌鹑蛋烧肉的做法  

  1. 葱头、干辣椒切碎,姜切片。

  2. 鹌鹑蛋冷水下锅,中火煮五分钟。

  3. 准备一大碗冷水,鹌鹑蛋煮好后放入冷水中,剥壳备用。

  4. 五花肉洗净,切1.5*1.5cm块。

    鹌鹑蛋烧肉的做法 步骤4
  5. 炒锅热后放入五花肉(不用放油),中火煎成金黄色。

    鹌鹑蛋烧肉的做法 步骤5
  6. 倒出多余的油,将肉拨至一边,下葱姜炒出香味后和五花肉同炒,加入生抽、老抽、料酒、陈皮、山楂、干辣椒少许,冰糖两颗。加入鹌鹑蛋。

  7. 倒入开水没过肉,中火50分钟,出锅前二十分钟加盐。

小贴士

1.五花肉可直接入锅煎,略去焯水的步骤。
2.不熟悉厨房的同学可以在炒锅中放少许油再煎肉,不容易粘锅。  
3..陈皮和山楂的作用是去腻增香,没有也可不用。
4.鹌鹑蛋煮好后放入冷水更好去壳。
5.开水可以多放一些,拌饭超好吃~

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