榴莲慕斯

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用料  

榴莲肉 200克
自制酸奶油 150克
蛋黄 2个
白砂糖 30克
吉利丁片 2片(3片更合适)
淡奶油 200克
手指饼干 适量

榴莲慕斯的做法  

  1. 蛋黄+10克糖,混合打散,隔热水打至发白。

  2. 吉利丁片放冷水中浸泡5分钟。

  3. 酸奶油搅拌均匀,将鸡蛋液分次加入,混合搅拌均匀。

  4. 加入榴莲肉,隔热水融化的吉利丁液,放一旁待用。

  5. 淡奶油打发至六分,不用太硬,能流动就行。

  6. 混合打发的淡奶油和具有一定浓稠度的榴莲糊,充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏即可。

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