香菇竹筍鸡肉包

简介

香菇竹筍鸡肉包, 有待进步的包子!不错啦!口感也可以啦! 最高兴的是,第一次包包子,都没有包坏掉!只是底部的皮依然擀太薄,纸张一拨开,连皮一起拨开!内陷有点乾哦!外皮蒸的不美哦!皱皱的!这些比较好的拿起来拍照!

口感可以啦!当然没有街上买的那么松软那么美丽!
该唱赵传那首~~~我很丑可是我很温柔~~~
这个包子是。。。我很皱。。可是我蛮不错。。。。。可以入口啦~~~
本人还蛮喜欢包子皮在厚点。。。有待进步有待进步!以后底部不可擀太薄了!

用料  

内陷材料:
鸡肉碎 大约500gm
香菇,烫熟切丁
竹笋,烫熟切丁
青葱切丁
洋葱碎,
蒜头碎
虾米剁碎
调味料:蚝油,盐巴,黑酱油
包皮材料(一次搅拌法)
包皮参考:孟老师的中试面食
265克
即溶效母 5gm (1tsp + 1/4tsp)
中筋面粉 500gm
细砂糖 25gm
沙拉油 5gm (1tsp)

香菇竹筍鸡肉包的做法  

  1. 内陷做法:
    将洋葱碎,蒜头碎和虾米用点油爆香

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤1
  2. 过后倒入鸡肉碎和香菇略炒(不用炒熟)

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤2
  3. 加入黑酱油和调味料

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤3
  4. 端上盆,过后加入青葱和烫熟切粒的竹笋

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤4
  5. 待冷盖上保鲜膜待凉放入冰箱备用

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤5
  6. 包皮做法:
    先将水,即溶效母混合,再将所有材料混合,用橡皮刮刀将所有的材料搅均至水分消失

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤6
  7. 用手在钢盆里搓揉面团,

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤7
  8. 让松散状面团即成完整的面团

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤8
  9. 面团移植工作台,继续用双手搓揉

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤9
  10. 搓揉成光滑面团,并将面团放置松弛约5分钟,

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤10
  11. 把松弛好多面团揉成长条状捲成圆柱体,粗细一致

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤11
  12. ,分割成需要的份量/分成等量的小块
    用手将小面团压成圆饼状,以左手的食指与拇指抓着擀面棍边缘转圈,同时右手掌压住擀面棍从面团边缘不停地擀,直径约10-12公分

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤12
  13. 将馅料填在包子皮内

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤13
  14. 然后面皮一折一折粘合

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤14
  15. 包好的包子放上烘焙纸,进行最后发效,约15-25分钟

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤15
  16. 从冷水开始蒸起,蒸笼开始冒烟,表示锅中水已沸腾,才开始计时,以中大火蒸约12分钟即可(从冷水蒸起,全程大约是17分钟)

    香菇竹筍鸡肉包的做法 步骤16

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