时蔬鸡蛋面戒子

简介

之前发过面戒子的一种吃法叫西府面戒子。再来发一个清汤版的,味道会有些不一样,比较清爽,适合夏天食用。
时蔬鸡蛋面戒子,可以选取您喜欢的任何时令蔬菜入面。我们用最常见的小青菜和香菇就已经非常好吃了。
面戒子供应量一直不多,买到的话一定要吃好才是。
以下做法为1人份

用料  

面戒子 100g左右
荷包蛋 1个
青菜 适量
香菇 适量
紫菜 少许
虾皮 少许
鸡精 少许(可不放)

时蔬鸡蛋面戒子的做法  

  1. 准备好食材,香菇泡开,青菜洗净

    时蔬鸡蛋面戒子的做法 步骤1
  2. 烧开一锅水,烧水的间隙可以先煎一个荷包蛋备用

    时蔬鸡蛋面戒子的做法 步骤2
  3. 水滚后将面戒子入锅,煮2-4分钟,面戒子呈半透明状后捞起,煮的时候要用勺子搅开以免糊锅。面汤留在锅中,不要盛到面里。

    时蔬鸡蛋面戒子的做法 步骤3
  4. 锅中煮面的水不要倒掉,直接下香菇和青菜烫熟,香菇可以早于青菜1,2分钟下锅,以免青菜过老。由于煮过面戒子的汤本来就是咸的,所以不需要再加盐。

    时蔬鸡蛋面戒子的做法 步骤4
  5. 将烫熟后的青菜和香菇捞出,铺在盛有面戒子的碗中,浇入开水或者淡的高汤,加少许鸡精即可(也可不加鸡精)

    时蔬鸡蛋面戒子的做法 步骤5
  6. 铺上荷包蛋,撒一点紫菜和虾皮就完成了

    时蔬鸡蛋面戒子的做法 步骤6

小贴士

1. 烧面戒子时锅里水要多放一些,煮沸后再下面戒子。
2.面戒子跟纱面一样,本身都是咸的,由于面戒子较厚,可能咸味更甚,所以切记不用另外再加盐调味了。这也是为什么煮面戒子时锅里水要加的比平时煮面更多的缘故。
3.烧过面戒子的面汤已有咸味,所以可以直接下蔬菜烫熟,蔬菜就会有咸味了。
4.本地人钟爱紫菜虾皮,做任何点心都可以撒一点进去,非常提香又吊鲜。推荐大家可以试一试。
5.这种做法不放油,尽量不放调味料,还原了食物本来该有的原味,非常适合爱清淡的朋友和夏天食用。如果觉得口味太清淡的也可以试试我们另外一种面戒子的做法:西府面戒子。

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