中种洋葱吐司

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浓郁的洋葱味,咸咸香香

这次的洋葱用了半个洋葱丁,比较多,如果全部揉进面团的话会使的面团太湿太粘不好操作,所以我是把洋葱丁在擀卷的时候铺在面团上卷起来的

用料  

风车高粉(中种) 150G
糖(中种) 10G
燕子酵母(中种) 3.5G
水(中种) 80G
风车高粉 150G
10G
5G
牛奶 80G
黄油 25G
洋葱丁 半个

中种洋葱吐司的做法  

  1. 中种材料全部混合成团温暖处发酵至3-4倍大

  2. 中种撕成小块后油法揉至完全阶段,略加一点洋葱丁揉匀进面团

  3. 温暖处静置15分钟

  4. 排气滚圆分割后再松弛15分钟

  5. 整形 擀卷  擀卷期间把余下的洋葱丁铺在面团上全部卷进去

  6. 温暖处发酵至9分满

  7. 烤箱180度  40分钟

 

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