南瓜派

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用料1 (派皮)

低筋面粉 125G
黄油 50G
糖粉 50G
蛋黄 1.5只(可做9寸派1个)

用料2 (南瓜馅)

南瓜 125G
淡奶油 65G
白糖 25G
鸡蛋 1枚
肉桂粉 1G
糖粉 适量(装饰用)

南瓜派的做法1 (派皮)

  1. 黄油切成小块,室温软化后,逐次加入糖粉搅打至颜色变浅,体积稍微膨胀

  2. 将低筋用筛网筛入黄油中,用双手充分混合面粉和黄油,使之结成如面包屑状

  3. 加入1.5只蛋黄并用手抓成面团,如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散,然后和成一个光滑的面团,放入保鲜袋中,冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合

  4. 取出冷藏好的面团,放在干净的案板上,擀成约0.7CM的大片

  5. 将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中,去除边沿多余的派皮

  6. 在派皮底部叉些小孔,便于透气,防止底部鼓起来

  7. 放半张油纸在派皮上,再倒入一些大米,增加重量,有助于压平派底

  8. 烤箱预热170度,放派皮烤约10分钟左右,取出晾凉备用

南瓜派的做法2 

  1. 南瓜洗净去皮切块,入高压锅蒸烂(高压锅一叫即关火,待气放光即可),取出压成泥

  2. 放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状,再依次加入白糖,肉桂粉混合均匀

  3. 最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅,将做好的南瓜馅倒入烤好的派盘中9分满

  4. 烤箱预热至220度,中层,上下火,烤8分钟

  5. 烤箱火力调至150度,继续烘烤25分钟,取出放凉,在表面筛入糖粉即可

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