香草戚风蛋糕

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用料  

低粉 100G(8寸蛋糕1个)
香草精或香草 各少许
鸡蛋 5个
细砂糖 75克
牛奶 60克
无味色拉油(忌花生油) 40克

香草戚风蛋糕的做法  

  1. 取两个稍大些的干净的盆子,将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中(这步很重要,一定要无油无水很干净)

    香草戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡(以蛋清直立不倒为标准)

    香草戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀,筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀

    香草戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋白糊搅入蛋黄糊中,从下往上拌匀(切勿划圈搅拌),直至将所有蛋白蛋黄糊混匀

    香草戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将混合的蛋糕糊倒入模具中,并从高处将模具丢到桌面上,以震出面糊里的空气,放入预热150度的烤箱,中层,上下火40-45分钟,取出立即倒扣在架子上,待1小时凉后方可脱模

    香草戚风蛋糕的做法 步骤5

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