糯米八宝鸡

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用料  

本鸡 1只(约2.5斤左右)
糯米 适量
一块
2根
腊肠 1根
干香菇 少许
干莲子
花生仁 少许
虾干 适量
胡萝卜 半根
豌豆 少许
冬笋 小半根
鸡精
少许
美极鲜酱油
料酒
香油
椒盐 适量

糯米八宝鸡的做法  

  1. 干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用,糯米冲洗干净后待用

  2. 买鸡时,请店家切勿剖开,由尾部下刀,将内脏掏出后反复清理冲洗干净

  3. 锅中放足量水烧开后,放入鸡氽烫2-3分钟(2面都要均匀的氽烫到),捞出,沥干水分,控干备用

  4. 切一大块生姜和葱段一起拍扁,均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥,待略干后,用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍,最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用

  5. 胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁,将糯米沥干水分放入盘中,倒入所有食材拌匀,再依次加入少许盐,料酒,美极鲜酱油,少许糖,鸡精,香油拌匀待用

  6. 用勺子将八宝料塞到鸡肚子里,塞至七八分满即可(因糯米会涨开要留有空间)

  7. 取白色棉线针将鸡尾处缝牢,入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂,八宝料成熟即可关火取出,倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可

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