臻妈美食厨房
糯米八宝鸡
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
用料
| 干莲子 | |
| 本鸡 | 1只（约2.5斤左右） |
| 糯米 | 适量 |
| 姜 | 一块 |
| 葱 | 2根 |
| 腊肠 | 1根 |
| 干香菇 | 少许 |
| 花生仁 | 少许 |
| 虾干 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 豌豆 | 少许 |
| 冬笋 | 小半根 |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 糖 | 少许 |
| 美极鲜酱油 | |
| 料酒 | |
| 香油 | |
| 椒盐 | 适量 |
糯米八宝鸡的做法
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干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用
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买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净
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锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用
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切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用
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胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用
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用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）
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取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可
