红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥

简介

菜谱来源Chef Ramsay,略有更改

用料  

羊肉 200g
洋葱 1个
3瓣
胡萝卜 1颗
五香粉 2勺
姜粉 1勺
辣椒 2个
丁香 4粒
茴香籽 半勺
月桂叶 2片
橄榄油
高汤
红酒
土豆 200g
牛奶 50g
美乃滋 3大勺
青豆
玉米粒
彩椒丁
百里香 1勺
白胡椒

红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥的做法  

  1. 羊肉切块,辣椒,丁香切碎,蒜切片和五香粉,姜粉,茴香籽,月桂叶,橄榄油搅拌均匀腌制半小时以上

  2. 胡萝卜切片,洋葱切块

  3. 热锅,倒入少量橄榄油,下羊肉块,6面煎至变色,大概3-5分钟

  4. 加入洋葱,胡萝卜,继续翻炒,然后将羊肉翻到蔬菜上面,倒入红酒和高汤,刚刚没过羊肉即可,大火烧开后入烤箱160°C, 2.5-3小时,具体时间依照羊肉大小而定。

  5. 土豆洗净+百里香冷水入锅煮开后继续煮半小时,土豆变软为止,控干水后泡冷水,去皮。

  6. 青豆,玉米粒,彩椒丁,焯水后入冷水冷却

  7. 土豆+牛奶+美乃滋+白胡椒+盐调味,用料理机搅成土豆泥后放入蔬菜丁,拌匀

  8. 羊肉出锅下盐和白胡椒调味。

小贴士

由于这道菜要将正口锅放到烤箱里,所以一定不要带塑料或者玻璃的锅,这里推荐铸铁锅(珐琅锅)或者IKEA的那种全金属锅体的锅,如果实在没有用电饭煲里面的内胆也是可以的。

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