蒜香肉酱菊花茄子

简介

这是在一本书上看到的,觉着造型很漂亮,但酱汁有点单调。so……自己重新配了个蒜香肉酱……很棒!!!
家里买了两根茄子,本来是拿来焖的,结果被我虏获了两节拿来做实验,但剩下的还是拿去焖了……你们也可以学我呀!因为要想造型好的话,就只能要中间的部分,剩下的也不能浪费呀!
很多人会说,这怎么吃呢??很简单呀!把这朵“菊花”一分为四啊二啊就可以吃啦!吃的时候,配上蒜味儿十足的肉酱……yummy~

用料  

茄子 一根
肉末 少许
蒜头 适量
油、盐 适量
胡椒粉 适量
生抽、蚝油 适量

蒜香肉酱菊花茄子的做法  

  1. 先将茄子洗净,去蒂,切成适当长度的段。

    蒜香肉酱菊花茄子的做法 步骤1
  2. 将切好的茄子墩,切上刀花,先竖着切,再将它横过来切,要尽量切细一点,不要切到底,否则就不成菊花状了。切好后,放入蒸锅中,大火蒸十分钟。蒸好后,即可拿出来整理造型。

    蒜香肉酱菊花茄子的做法 步骤2
  3. 肉末加入适量的盐、生抽、胡椒粉腌制一下。

    蒜香肉酱菊花茄子的做法 步骤3
  4. 适量的蒜头拍扁去皮切碎。

    蒜香肉酱菊花茄子的做法 步骤4
  5. 热锅下油,油热后,下腌制好的肉末爆香,要尽量将肉末爆的干一些。

    蒜香肉酱菊花茄子的做法 步骤5
  6. 然后,将切好的蒜头放入锅中(不要放完,留一点点再最后)一同爆香。

    蒜香肉酱菊花茄子的做法 步骤6
  7. 接着,调入适量的盐,生抽,蚝油,炒均匀即可。

    蒜香肉酱菊花茄子的做法 步骤7
  8. 将新鲜热辣的蒜香肉酱淋在蒸好的造好型的“菊花”上,最后放上剩下的生蒜碎,【蒜香肉酱菊花茄子】就做好了~

    蒜香肉酱菊花茄子的做法 步骤8

小贴士

1.茄子墩不要切太长,否则花太大了;但也不要切太短,否则可能会不开花哦!
2.切刀花的时候并不难,按紧了就行,别散了就行。不切到底的话,砧板上放两根筷子什么的夹住茄子,那样你就不会失手,一下力度不对,直接到底了。花瓣的大小、粗细甚至多少,都在于切得是否够薄,是否够细。
3.蒸的时间还在于你的茄子有多大,细一点的话,就不用蒸那么久。
4.其实吧!那花儿好不好看我觉得完全靠掰,靠蒸出来自己整理,所以心细的人完全可以征服最后的造型。
5.这少许的肉末估计菜场上是买不到的了……超市上估计还能买到,因为是自己拿的……哈哈!
6.蒜头和茄子是绝配的,所以放多点儿也没事儿。
7.煮酱汁爆肉末、蒜头什么的,一定得大火,油温要高,这样香味才会被完全逼出来。
8.蚝油起的是浓稠作用,也可提鲜。要注意的是,茄子是没有味道的,所以酱汁方面的盐可能要多放一些。
9.这里放哪种胡椒粉并没有什么讲究,无论是白胡椒还是黑胡椒都行,两样都放也行。
10.最后那点生蒜起到了画龙点睛的效果~
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