法式蘑菇鸡肉冻

8 人做过这道菜
不算是快手菜啦 差不多用时要一小时左右
比较繁琐 但是味道相当的好唷
重点就是要炒出蘑菇各种菇的美味出来喔
我用的是小型土司模 差不多700ML的容器用量
菇的总类可以按照自己的喜欢来调节

用料  

鸡胸肉 225g
口菇、杏鲍菇、蘑菇、香菇 合计180g
洋葱 60g
鸡蛋 75g
红葡萄酒 50ml
奶油 5大勺
黄油 20g
盐、胡椒 各适量
切碎的香草、皮萨草等 1小勺
白葡萄酒醋 1大勺
橄榄油 2大勺
芦笋 适量

法式蘑菇鸡肉冻的做法  

  1. 配好适量的菇 看自己的喜欢配制

    法式蘑菇鸡肉冻的做法 步骤1
  2. 洋葱切碎

    法式蘑菇鸡肉冻的做法 步骤2
  3. 锅内放入黄油 油热放入菇类

    法式蘑菇鸡肉冻的做法 步骤3
  4. 菇类炒熟差不多加入洋葱 炒制洋葱微焦

    法式蘑菇鸡肉冻的做法 步骤4
  5. 装起来 盘子放入凉水里冷却

    法式蘑菇鸡肉冻的做法 步骤5
  6. 开始绞鸡胸肉 放入适量的胡椒和盐 绞差不多时分三次加入蛋液 完全搅拌在加下一次

    法式蘑菇鸡肉冻的做法 步骤6
  7. 接着加入奶油 也分三次加入 完全搅拌在加下一次

    法式蘑菇鸡肉冻的做法 步骤7
  8. 把菇类加入鸡肉泥均匀搅拌 搅拌完倒入容器中 容器内事先抹好黄油 易烤完之后脱模 表面要用锡纸封住

    法式蘑菇鸡肉冻的做法 步骤8
  9. 上下火200预热好 45-50分钟 因烤箱而异 最后葡萄酒醋加入橄榄油、皮萨草适量盐和胡椒搅拌制成法酱 蘑菇冻冷却切片 就摆盘完成啦

    法式蘑菇鸡肉冻的做法 步骤9

小贴士

蛋液和奶油要分三次加入
一定要完全搅拌在加下一次喔

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱创建于
1940 收藏


法式蘑菇鸡肉冻的答疑

  • powerhouseKY  4年前  
    0
    为什么成品图变成川上文代做的了...?
    作者回复 4年前  
    因为一出来手贱就给挖来吃了哈哈哈哈
  • 樱桃婶爱JR  4年前  
    0
    这个能用蒸熟的么?没有烤箱啊……好捉急=。=
    作者回复 4年前  
    阿阿阿 蒸的我没试过阿 不知道可不可以大胆的创新下哈哈哈
  • JillDWang  4年前  
    0
    我可以不加奶油吗。。。
    作者回复 4年前  
    - - 亲爱的 最好还是要加的
  • 薄暁荷  4年前  
    0
    没看到红葡萄酒在哪里放啊~ 白葡萄酒醋是Balsamic Vinegar么?
    作者回复 4年前  
    在炒菇类的时候放呀 快熟的时候放
  • Super小Do  4年前  
    0
    你这里说的奶油,是指淡奶油么?
    作者回复 4年前  
    对呀 是淡奶油呀

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