肉酱千层面

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用料  

千层面皮 6片
猪肉 一块(有肥的口感更好)
马苏里拉奶酪 适量
蕃茄 2个
洋葱 半只
白蘑菇 4个
黄油 2小块
鸡精 少许
黑胡椒粉
葱姜蒜粉 (没有可不放)
红酒 少许(可用黄酒代替)
生粉 少许(腌肉末用)
蕃茄酱
白糖 多一些

肉酱千层面的做法1 (蕃茄肉酱)

  1. 猪肉先切成碎肉丁,调入盐鸡精胡椒粉少许生粉加少许水抓匀腌制备用;蕃茄滚水中烫一下去皮切小丁,洋葱切小丁,蘑菇切小丁,马苏里拉奶酪切成丝或切成小丁备用

  2. 锅中烧热后放1小块黄油溶化后,倒入肉末翻炒至颜色变白关火捞出备用;继续往锅中放入另1小块黄油溶化后,放入洋葱翻炒两下,再放入蘑菇丁炒出香味

  3. 洋葱蘑菇丁炒软炒香后,加入切碎的蕃茄丁继续翻炒,调入大约3汤匙(多一些)的蕃茄酱,1大汤匙糖,继续翻炒,稍后倒入大约100ML牛奶将酱汁稀释,调入少许盐,鸡精,黑胡椒粉,葱姜蒜粉,红酒少许拌匀

  4. 最后加入之前滑炒好的肉末一同翻匀,收到汤汁略干即可盛入盆中备用

肉酱千层面的做法2 (千层面皮)

  1. 锅中放多一些的水烧开后,投入千层面皮(注意用筷子分开以免粘牢煮不透),盖上锅盖,中火煮约6分钟,关火焖2分钟后,捞出过冷水再沥干水分备用

  2. 取一个耐热的烤盘,先在底部铺上1片千层面皮,在面皮上均匀的铺一层肉酱,洒少许奶酪丝;再铺一张面皮,铺肉酱,洒奶酪丝

  3. 铺到第3张千层面皮,在面皮上再次铺满肉酱,最后多洒一些奶酪丝;烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟,烤至马苏里拉奶酪溶化并上色即可

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