橙子说-chengzisay
奶香苹果派
3
人做过这道菜
6寸派方
馅料酸甜软糯，派皮酥香可口，每一个热爱甜点的人都不可能错过苹果派。虽然制作过程稍许漫长，但操作并不复杂，失败率也超低。尤其刚出炉的苹果派放到嘴里的时候，那种幸福感迅速蔓延，之前的一切辛苦，也都微不足道了。
兴趣是最好的老师，这句话真的太对了。只有对一样东西爱到骨头里，才会用百分百的热情去研究它、欣赏它，然后沉醉其中……苹果派于我，就是这样的东西。
这是我写的第一个菜谱，想写，只是因为实在是太爱了，十分希望你也能感受到……
馅料酸甜软糯，派皮酥香可口，每一个热爱甜点的人都不可能错过苹果派。虽然制作过程稍许漫长，但操作并不复杂，失败率也超低。尤其刚出炉的苹果派放到嘴里的时候，那种幸福感迅速蔓延，之前的一切辛苦，也都微不足道了。
兴趣是最好的老师，这句话真的太对了。只有对一样东西爱到骨头里，才会用百分百的热情去研究它、欣赏它，然后沉醉其中……苹果派于我，就是这样的东西。
这是我写的第一个菜谱，想写，只是因为实在是太爱了，十分希望你也能感受到……
用料
| 低筋面粉（派皮） | 125g |
| 无盐黄油（派皮） | 40g |
| 白糖（派皮） | 40g |
| 盐（派皮） | 一小撮 |
| 鸡蛋液（派皮） | 40g |
| 鸡蛋液（馅料） | 25g |
| 柠檬汁（馅料） | 5ml |
| 白糖（馅料） | 10-30g |
| 淡奶油（馅料） | 60ml |
| 玉米淀粉（馅料） | 10g |
| 鸡蛋液（刷） | 5g |
| 苹果（馅料） | 中等大小2个 |
| 无盐黄油（馅料） | 10g |
奶香苹果派的做法
-
黄油软化到瘫软状，筛入低粉、白糖、盐，用手搓成细碎的干粉状，加鸡蛋液混匀后揉成团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时以上
-
苹果削皮去核，切成1cm见方的小丁
-
小奶锅中放入黄油、苹果丁（嗜甜可加入白糖10-20g），加热翻动，直至苹果出水后又收干呈软糯状，晾凉备用
-
取出面团擀开成0.5cm厚，放入派盘压紧边角，切割出多余部分，放置松弛15分钟
-
多余部分面团擀开成1mm厚长条状，切成长短不一的细长条备用
-
将淡奶油、鸡蛋液、白糖（10g）、柠檬汁混合，筛入玉米淀粉混匀备用
-
预热烤箱180度，将苹果丁均匀铺入派皮，6做好的混合物倒入周围，5做好的细长条铺在表面搭成格子状
-
在派皮周边、格子上刷上鸡蛋液，放入烤箱中层，180度35分钟，观察表面有淡淡焦黄色即可
小贴士
这款苹果派减少了苹果馅料，增加了一些软糯的馅料，口感层次丰富，个人非常喜欢。如果喜欢苹果馅，也可以增加一个苹果减掉其它馅料。
1、派皮的面团如果偏软，切成长条之后可用刀背刮起再操作。
2、苹果丁尽量收干水分后再盛出。
3、馅料放入派皮后穿搭动作尽量快些，以免液体过多地浸入派皮。
1、派皮的面团如果偏软，切成长条之后可用刀背刮起再操作。
2、苹果丁尽量收干水分后再盛出。
3、馅料放入派皮后穿搭动作尽量快些，以免液体过多地浸入派皮。
