香椿生煎包

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简介

香椿是个过了这村没这店的时令菜,营养价值也高,古语有云:雨前香椿嫩如丝,雨后香椿似木质。

用料  

香椿
面粉 250克
泡发的粉丝
泡发的黑木耳
泡发的香菇
鸡蛋 3枚
酵母 3克
温水 130ML(包含溶解酵母的水)
鸡精
胡椒粉
香油

香椿生煎包的做法  

  1. 倒少许温水(30度左右,不烫)放入酵母中搅匀放置5分钟;面粉倒入大盘中,将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中,一边倒一边用筷子搅动面粉

  2. 和面,整成圆形,放入大盘中,封少许保鲜膜(注意留缝隙)放温暖处发酵至2倍大(约1.5小时左右)

  3. 香椿切去老头,放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后,用手攥紧去除多余的水分

  4. 3个鸡蛋在碗中加少许盐打散;锅中放多一些的油烧热后,倒入鸡蛋液,待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用

  5. 将泡软的粉丝,黑木耳及香菇全部切碎,氽好的香椿也切成碎末,放入大盘中,调入盐,鸡精,胡椒粉,多一些的香油

  6. 取发酵好的面团适量搓成长条,再切成每个重约20克重的小面剂,两面切口沾面粉按扁,再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮

  7. 拿一张面皮放入手中,舀一勺香椿馅料放入,包成生煎包

  8. 平底锅中多放些油小火烧热,均匀的放入生煎包,小火煎至底部发黄

  9. 倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干,洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可

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