黄瓜皮蛋拌海蜇

简介

黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁,我选择了鲜贝露,其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽(凉拌菜)代替,一点点醋,一点点糖,最重要的是多一些香油。

用料  

浸泡好的海蜇丝
黄瓜 1根
皮蛋 1个
指天椒 2根
蒜末
葱花
少许
鸡精
鲜味汁酱油
少许
香油

黄瓜皮蛋拌海蜇的做法  

  1. 黄瓜削去表面的刺,清水浸泡10分钟备用;海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用,皮蛋切成片,指天椒蒜葱全部切成末备用;洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块,放入大盘中调入适量盐腌一下,以去除多余水分

  2. 取1碗,调入适量鲜味汁酱油,依次再根据个人口味加入少许糖,少许醋和鸡粉,倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀;腌好的黄瓜沥去水分后,放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋,浇上调好的味汁拌匀即可

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