椰香海绵蛋糕卷

用料1 (分蛋海绵)

低筋面粉 100克
椰蓉 适量
鸡蛋 3个
细砂糖 80克
开心果碎 适量

用料2 (裹馅)

淡奶油 200ml左右
炼乳 适量

椰香海绵蛋糕卷的做法  

  1. 将鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别装入无水无油的盆中。将蛋白分3次加入糖,打至湿性偏干发泡

  2. 加入打散的蛋黄,用打蛋器打匀

  3. 分2次筛入低粉,每次都用橡皮刮刀拌匀

  4. 装入裱花嘴的裱花袋中,斜向挤入铺好油纸的烤盘中。表面撒适量开心果碎和椰蓉

  5. 放入185度预热的烤箱中,烘烤10分钟左右

  6. 将烤好的海绵蛋糕翻面,去掉油纸

  7. 淡奶油+炼乳打至7分或8分发

  8. 海绵蛋糕底部朝上放在油纸上,均匀的涂上打发好的奶油卷起,用油纸包紧后放入冰箱冷藏1个小时即可取出切块

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