乡野小炒鸡

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用料  

鸡腿 4只
木耳 6朵
美人椒 6只(小绿椒)
朝天椒 8只(小红椒)
干辣椒 若干
一块
大蒜 半头
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
适量

乡野小炒鸡的做法  

  1. 准备好原材料,木耳泡发后撕成小块

  2. 鸡腿肉去骨切成小块

  3. 切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿

  4. 姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎

  5. 锅里油烧8层热后,鸡块放进去

  6. 鸡块炸至微黄,几分钟

  7. 捞出控油,第一次炸好的鸡块

  8. 锅里的油再次烧热,复炸鸡块1-2分钟,捞出控油

  9. 锅中留少许油,加入姜丝和蒜片炒香

  10. 加入木耳翻炒一会儿

  11. 倒入鸡块翻炒

  12. 加一点点水,盖盖焖几分钟

  13. 加入生抽或一点点老抽上色,再加入青红椒圈

  14. 加盐调味,如果之前加的足够多,此时也可以不加,最后加入干辣椒碎,翻炒出锅

小贴士

1.油炸鸡块时,用笊篱(漏勺)放入,以免烫伤。
2.这道菜如果用小笨鸡,野味更足,如果买不到用鸡腿肉更实惠呢。

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