免揉面包

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简介

在家里面包算是最受欢迎的
但是面包一定要揉到很有韧劲(可以拉出薄膜来)才好吃
每次看着揉面机刚嗤刚嗤30多分钟 实在有点心疼
自己犯懒又不想揉那么长时间
突然有天看到了免揉面包这种说法
粗略的研究了一下 大概使用低温发酵的方法 代替了长时间的揉面
这是什么原理?我也不大清楚
反正先试试再说,原方里没有加牛奶,用的全是高筋面粉
这个面包没有加黄油,面也比较干,有些欧式面包的感觉

用料  

高筋面粉 150g
干酵母 1\8tsp
温水 100
牛奶 75g
1\2tsp
全麦面粉 50g

免揉面包的做法  

  1. 干酵母放到温水中,静置15分钟,表面会形成一层小气泡,这样酵母就被唤醒了

    免揉面包的做法 步骤1
  2. 所有的材料混合均匀,揉成一个光滑的面团即可(不用揉到扩展或者拉膜阶段),常温下发酵到两倍大。排出气,放入冰箱冷藏过夜(低温发酵)

    免揉面包的做法 步骤2
  3. 第二天取出整形成椭圆形,再次常温下发酵40分钟,用刀在表面上拉两道口子,并撒上干面粉,烤箱预热220度,25分钟(面包上色后可盖上锡箔纸)

    免揉面包的做法 步骤3

免揉面包的留言

  • 不糕杏  2年前  
    0
    1/8tsp是多少?
    作者回复 2年前  
    八分之一茶匙 大概1.5-2g的样子

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