奶香紫薯面包

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简介

一直手痒的这款面包。内馅有奶黄包的味道哈
方子 From《妙手烘焙》
(可做12小个)

用料  

A高筋面粉 150g
A紫薯泥 50g
A鸡蛋 40g
A砂糖 15g
A酵母 1/2+1/4小匙
B紫薯泥 230g
B砂糖 15g
B炼乳 10g
B液态黄油 20g
B牛奶 15g
C鸡蛋液 少许

奶香紫薯面包的做法  

  1. 取50g紫薯泥与面团和在一起,揉面至略光滑后加入25克黄油

    奶香紫薯面包的做法 步骤1
  2. 揉面,至形成薄膜即可。

    奶香紫薯面包的做法 步骤2
  3. 面团发酵大约1小时至1.5~2倍大小。感觉发酵的差不多后,用一个手指头蘸一点儿面粉,捅一下面团,凹陷下去不回缩就代表发酵好了。

    奶香紫薯面包的做法 步骤3
  4. 面团发酵同时,将紫薯馅的所有材料混合,注意黄油是要液态的。

    奶香紫薯面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵好后分割成6等份揉圆

    奶香紫薯面包的做法 步骤5
  6. 之后将面团松弛10-15分钟。图为松弛后的样子。

    奶香紫薯面包的做法 步骤6
  7. 将面团擀成圆形

    奶香紫薯面包的做法 步骤7
  8. 将紫薯馅放在中间包好

    奶香紫薯面包的做法 步骤8
  9. 之后用线来切割包好的面团。因为面团很软,用刀切会很粘,也会把面包压扁。

    奶香紫薯面包的做法 步骤9
  10. 将面团放在烤盘上,二次发酵50-60分钟至1.5倍大。

    奶香紫薯面包的做法 步骤10
  11. 烤箱预热 180度。
    面包表面刷上蛋液,放入烤箱中层,180度,烘烤15-18分钟。
    面包上色后注意加盖锡纸。

    奶香紫薯面包的做法 步骤11

小贴士

--> 紫薯泥其实应该过筛 筛得细细的,口感和卖相会更好。我就比较懒啦..

--> 若怕紫薯馅热量太高,可酌情减少添加的液态黄油。

--> 如果有白芝麻,点缀在紫薯馅上,会更好看。

--> 非常容易上手的一款面包,紫薯馅真的有奶黄包的味道哈。

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