烟肉(培根)鳕鱼卷

简介

前一天已经吃了香煎鳕鱼,可是还有一块鳕鱼已经解冻了要吃掉,总要变着法子做,于是根据我吃过的另一道菜创造了这个菜谱。

去伯恩茅斯玩的时候,在一家餐厅吃到了一道类似的菜,那道菜是用monk fish来做的,肉质更为筋道,不过我觉得用略软的鳕鱼来做没什么不好,还让鳕鱼肉不容易散开呢。

这道菜因为是我自己想出来的,所以说不出是哪国菜,fusion吧。

用料  

烟肉(培根)鳕鱼卷的做法  

  1. 厚鳕鱼片洗净,用厨房纸巾拍干,切成粗块,用少许盐和现磨黑胡椒腌一下。培根确实有咸味,但是那咸味似乎进不去鱼肉里面,所以鱼肉本身要腌。

  2. 用培根片把鳕鱼块包起来一圈多一点点,重叠的地方向下放置,会自动压成型。培根可以用五花肉那种肥瘦间隔的。

  3. 用少许橄榄油起锅,不要放多了,只是用来帮助一下,一开始不易粘锅。培根会出油,所以后面还挺油的。

  4. 把培根鱼块放进锅里煎,中火,培根重叠的那一面先煎,大约三分钟,翻面继续煎。因为我的鳕鱼块比较厚,所以四面我都煎了,培根金黄的时候,鳕鱼块也应该熟了。煎最后一面的时候,我往锅里撒了高度的酒。我目前只有伏特加,所以加的是伏特加~~另外还撒了白糖,因为锅里温度挺高的,所以会有点糖色。

  5. 都煎好就可以出锅了。锅里肯定还有很多油,可以用来炒一下伴碟的蔬菜。不过我图中的蔬菜是烤箱烤的。

  6. 我往煎鱼的锅里放了糖和酱油,开小火,冒泡之后用生粉水勾芡浇在鱼块上。这一个步骤,如果不放酱油也是可以的。往鱼块上挤柠檬汁是另一种味道。各位看心情吧。

小贴士

如果鳕鱼块是解冻的,一定要充分解冻,否则有可能煎不熟,不然就切薄一点点吧,但口感会略差。

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