东北酱脊骨

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用料1 (主料&香料)

脊骨 3斤
4升左右
香叶 2片
甘草 2块
花椒 30粒
大料 6粒
桂皮 3大块
山奈 2块
草果 2个
丁香 2粒

用料2 (调料)

生抽 2汤勺(家里盛汤的大勺子)
老抽 1汤勺
黄酒 2汤勺
适量(大概10克左右)
鸡精 3小勺(15ml的量)
白糖 适量(20ml的量左右)

东北酱脊骨的做法  

  1. 新鲜的脊骨放一个大盆里

  2. 用冷水浸泡脊骨

  3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡

  4. 反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)

  5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去

  6. 准备好调料

  7. 把香料放入调料包里,放入锅内

  8. 依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

  9. 加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右

  10. 加好水后,盖上内锅盖

  11. 开火后,大火烧开,保持水沸腾8分钟左右,关火

  12. 把内锅移到外锅里,扣好锁扣

  13. 盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用

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