皇家牛奶巧克力蛋糕

简介

前阵子买了本厚厚的食谱书,拿到才发现里面的方子只有文字解说,没有图片,于是被搁置了很久。直到最近才终于鼓起勇气,咬文嚼字地研究起来。决定尝试这款蛋糕是因为被它的配方来源所吸引 - 塔布皇家糕点店P. Berger主厨的独家配方,凡是带有皇家二字的总是给人带来奢华的联想。就让我们来看看这款皇家牛奶巧克力蛋糕会给你带来怎样的惊喜吧。

8人份

难易程度:★★★☆☆

准备时间:30分钟

静置时间:2小时

烘烤时间:40分钟

用料  

黄油 80g
细砂糖 145g
鸡蛋 4颗
液状鲜奶油 110ml
低筋面粉 190g
泡打粉 5g
牛奶巧克力 260g

皇家牛奶巧克力蛋糕的做法  

  1. 黄油在室温下软化,搅打至顺滑无颗粒

    皇家牛奶巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入细砂糖,搅拌均匀

    皇家牛奶巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 另取一碗将4颗鸡蛋充分打散后加入2,拌匀,再拌入鲜奶油充分混合。注意一定要把鸡蛋充分打散后再加进去,不然不好混合。

    皇家牛奶巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 将面粉和泡打粉混合后分两次过筛加入面糊,用刮刀搅拌均匀

    皇家牛奶巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 取60g牛奶巧克力切成小块备用

    皇家牛奶巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 剩下的200g巧克力隔水融化

    皇家牛奶巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 融化的巧克力放凉,再和切块的巧克力一起全部加入面糊中,用刮刀拌匀

    皇家牛奶巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 在8寸活底圆模的底和周四刷上融化的黄油,把细腻无颗粒的面糊倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时。

    皇家牛奶巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 在以190度预热的烤箱中烤约40分钟。稍微放凉后脱模,自然冷却蛋糕。

    皇家牛奶巧克力蛋糕的做法 步骤9

小贴士

这款蛋糕适合切块,单独装盘当西式甜点享用。如果是小型聚会的话,可以把配方中的份量减半,最后用方型的蛋糕模烘烤。

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