可可大理石蛋糕

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简介

最近的很多作品都是巧克力味或可可味的。据说巧克力能刺激大脑分泌啡肽,一种恋爱激素,让人感到愉悦和幸福。泡一杯咖啡,品尝一块让人感到幸福的可可蛋糕,沐浴在明媚的阳光和芬芳的花香里,多美妙!                                                                                 

难易程度:★★★☆☆

准备时间:30分钟

烘烤时间:50分钟

用料  

黄油 175g
细砂糖 200g
鸡蛋 3颗
低筋面粉 175g
泡打粉 5g
可可粉 40g

可可大理石蛋糕的做法  

  1. 把黄油切块后隔水加热融化。

    可可大理石蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀至油、糖不分离,如图。刚开始糖不容易融化到黄油中去,用打蛋器高速多打一会儿就好了。

    可可大理石蛋糕的做法 步骤2
  3. 分离蛋白和蛋黄,注意放蛋白的盆必须是干净、无水无油的。

    可可大理石蛋糕的做法 步骤3
  4. 把蛋黄加入2,搅拌均匀。

    可可大理石蛋糕的做法 步骤4
  5. 混合低筋面粉和泡打粉并过筛加入黄油混合物,用刮刀拌至粉类消失。

    可可大理石蛋糕的做法 步骤5
  6. 把蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器时有短小直立的尖角。

    可可大理石蛋糕的做法 步骤6
  7. 把一半的蛋白加入面糊,用刮刀以从底部向上翻,而不是打圈的方式混合好;然后加入剩下的蛋白以同样的方式混合均匀,得到细腻有一定流动性的面糊,如图8。

    可可大理石蛋糕的做法 步骤7
  8. 把一半的面糊倒入另一个碗里,加入可可粉,混合均匀后倒回原来的面糊里,用刮刀以画圈的方式稍微搅拌一下面糊。

    可可大理石蛋糕的做法 步骤8
  9. 把面糊倒入6寸方模,在180度预热好的烤箱内烘烤50分钟左右。

    可可大理石蛋糕的做法 步骤9

小贴士

步骤8里不要过度搅拌面糊,那样会导致大理石纹消失。

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