妈妈味疙瘩汤

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人做过这道菜

简介

这是我在北京电视台的一档节目里学到的。主人公说,这是他小时候妈妈做给他吃的,每次做这道汤,都充满了对妈妈的回忆与思念。听完主人公的叙述,我特别感动,于是自己亲手做了这道妈妈味疙瘩汤,与大家共享。

用料  

棒子面
面粉
西红柿
小油菜
生姜、葱、蒜、花椒

妈妈味疙瘩汤的做法  

  1. 取棒子面、面粉适量,放入碗中混合。棒子面与面粉比例约为3:1,可根据自己的口味调整比例。倒入清水,和面,成面团状,多揉几下。用干净龙布盖上面团,备用。
    要点:最好不要用保鲜膜,否则面团会起水。

    妈妈味疙瘩汤的做法 步骤1
  2. 取西红柿、葱、姜、蒜、小油菜适量,洗净。西红柿切片,小油菜不用切,葱姜蒜切丝备用。

    妈妈味疙瘩汤的做法 步骤2
  3. 将面团取出,揉几下,并将面团用手和刀侧面轻拍成方形。

    妈妈味疙瘩汤的做法 步骤3
  4. 把面团切成小块,小一点为宜,太大不易煮熟,可根据自己的个人喜好定。切好后,备用。

    妈妈味疙瘩汤的做法 步骤4
  5. 锅中倒入食用油适量,油热后,放入花椒及切好的葱姜蒜,爆香。放入切好的西红柿,大火反复炒几下,至西红柿变软,倒入适量生抽。添入适量清水,不要太多,没过西红柿即可可,改中火。

    妈妈味疙瘩汤的做法 步骤5
  6. 改中火后,炖煮约2-3分钟,汤变浓即可。

    妈妈味疙瘩汤的做法 步骤6
  7. 锅中添入热水,改大火,水开后,放入切好的疙瘩汤。

    妈妈味疙瘩汤的做法 步骤7
  8. 大火炖煮约6分钟,放入小油菜,半分钟后关火。美味的疙瘩汤做好了。
    要点:炖煮的时间视疙瘩大小而定,注意不要把汤煮干了。

    妈妈味疙瘩汤的做法 步骤8

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