无糖版天然牛油法国蝴蝶酥

简介

做蝴蝶酥暂时还没象面包那样可以用机器代替,应该都是需要纯手工制作的,香港就是一个人工贵的地方,所以这种纯手工的食物就贵得“理所应当”了。我做面点这么久还没试过擀皮手擀到痛,但是这个蝴蝶酥就让我有这种体会了。
   自己制作蝴蝶酥也有一个想法,就是想吃到稍健康点的蝴蝶酥。毕竟外面商场卖的蝴蝶酥基本都是用人工牛油来制的。因为做这一个糕点需要大量的牛油,而天然牛油又属于价格昂贵的食材。
   好的,俺们废话不多说了,就开始说说制作过程吧。

用料  

黄油(裹入用) 100克
高筋面粉 100克
低筋面粉 100克
黄油 20克
10克
2克
100m l

无糖版天然牛油法国蝴蝶酥的做法  

  1. 把黄油软化,面粉用秤量好。(做西点,一把好秤是必须的)

  2. 所有材料(除裹入用黄油之外)混合均匀(水不要一次性都倒入,慢慢加)。

    无糖版天然牛油法国蝴蝶酥的做法 步骤2
  3. 3.以上材料揉成光滑面团,放冰箱冷藏松驰1个小时。一个小时后取出,擀成面片。

  4. 把黄油切成薄片铺在面片上,然后折叠起来(把黄油全部包住)象折被子一样,折三叠放冰箱冷藏20分钟。

  5. 洒点面粉在台面,取出擀成长方形的形状,洒面粉再折三叠放回冰箱.(这个步骤重新三次)

    无糖版天然牛油法国蝴蝶酥的做法 步骤5
  6. 将冰箱取出松驰好的面成,擀成3CM厚度的面片,用刀切匀两边不规则的边角。在千层皮上刷一层清水,把酥皮从两边向中心线对着卷起来。(我不喜欢吃太甜的东西,所以我没有洒白糖。喜欢吃甜的同学可以自己多洒点白糖或红糖再卷)

    无糖版天然牛油法国蝴蝶酥的做法 步骤6
  7. 用刀把卷好的千层皮切成厚度为1CM的小片铺在擦了黄油的烤盘上,切的时候最好用利刀,否则酥皮会变形得厉害。预热烤箱,放入15分钟,出炉可以开吃啦。

    无糖版天然牛油法国蝴蝶酥的做法 步骤7
  8. 一堆漂亮的法国蝴蝶酥,泡上一壶花茶,体验一下法国女人的优雅吧。

    无糖版天然牛油法国蝴蝶酥的做法 步骤8

小贴士

制作酥皮时如果破皮就洒点面粉补救

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