重芝士蛋糕

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简介

用的是黑川愉子的方子,口感浓郁醇香,秒杀西点屋的芝士蛋糕。鉴于是懒人一个,所以有些材料比如柠檬汁没有也就都省略了。。

用料  

奶油奶酪 90g
酸奶油 70g
鲜奶油 75ml
砂糖 60g
鸡蛋 半个
蛋黄 半个
玉米淀粉 2小勺
柠檬汁 1小勺
饼干50g 黄油 20g

重芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪和鸡蛋放置到室温,然后奶油奶酪隔水加热,然后用打蛋器打到顺滑

  2. 分三次加砂糖,每次都要打到顺滑无颗粒感

  3. 再加入酸奶油,鲜奶油,鸡蛋,每次都要打到顺滑

  4. 模具里面抹油,然后洒点淀粉。消化饼我用的这一步可以提前做:奥利奥,把里面的奶油用小叉子刮掉,然后敲碎,加入融化的黄油拌匀,铺在模具底部,放速冻室冷藏15分钟

    重芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 把拌好的料倒入模具,烤箱180加热,可以用水浴法,烤40分钟

  6. 冷却后放冰箱,隔天就能吃啦!绝对惊喜的味道!可以放点蓝莓神马的点缀下

    重芝士蛋糕的做法 步骤6

小贴士

烤箱这货真心因人而异,我的烤箱就很热,一般半小时就差不多表面变深色了。我建议大家太热的可以盖个锡箔纸,然后等时间差不多了再拿掉,让表面上色。
奥利奥我直接用的一包的量。
我用的酸奶油就是超市里的保利微酸奶油~放跟不放绝对差翻天了

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