蒜薹炒肉片

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简介

蒜薹常常被误写为“蒜苔”。(貌似我也是这么写的诶……那个也太复杂了吧)
【蒜薹炒肉片】家常菜~家常菜~

用料  

蒜薹 400克
猪肉 250克
生抽 适量
油、盐 适量

蒜薹炒肉片的做法  

  1. 将猪肉切片,肥瘦分开,瘦肉用适量的盐、油腌制一下。

    蒜薹炒肉片的做法 步骤1
  2. 将蒜薹洗净,去掉它的小尾巴(太老的地方也要去掉),切成适当长度的段。

    蒜薹炒肉片的做法 步骤2
  3. 锅里放适量的水,煮开,倒少许的油,将切好的蒜薹放入锅中,焯水,焯熟后捞起备用。

    蒜薹炒肉片的做法 步骤3
  4. 热锅下油,将腌制好的肉片放入爆香(若有肥肉,先将肥肉爆出油,再下瘦肉炒香)。

    蒜薹炒肉片的做法 步骤4
  5. 下适量的生抽上色。

    蒜薹炒肉片的做法 步骤5
  6. 将焯好的蒜薹倒进去一同翻炒。

    蒜薹炒肉片的做法 步骤6
  7. 最后调入适量的盐、生抽,淋上尾油……大功告成咧!

    蒜薹炒肉片的做法 步骤7

小贴士

1.按道理来说就是要买带一点肥肉的上肉,因为用肥肉炸出来的油炒蒜薹会香一些,但如果不爱吃肥肉的同学,直接买瘦肉就好了,一样很好吃。
2.买蒜薹的时候,用指甲扎一扎蒜薹(扎浅色粗的那一边),轻松扎进去的就很嫩,如果很难扎进去就代表老了。老了的要么不买,要么回家把老的那一部分去掉就好了。
3.蒜薹是焯熟的,所以要把肉片也炒得差不多了再放蒜薹,稍微炒一炒就好了。
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