红烧茄子

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人做过这道菜

简介

爷爷说,奶奶烧的菜是最好吃的。奶奶的烧茄子,记忆中的美味
虽然日渐成长,吃过的东西也越来越多。但时间久了,更是会想吃奶奶烧的各种美味。小时候的味觉习惯犹如一颗颗定时炸弹,会在不定的时机被各种引爆。
这道菜是我在奶奶家吃饭的常点菜目。最近嘴馋,想念这个味道。打电话给奶奶询问方法,自己做一次。

用料  

红烧茄子的做法  

  1. 首先,我买的是圆茄子,把茄子洗净切成大小适中的块状,放置盘中,放少许淀粉(多了容易粘锅哦)、生抽拌一下。蒜瓣切成片状。

  2. 起火,热锅放油。油可多放一点。下茄子入锅,用铲子翻动以免粘锅。待茄子8成熟的样子滤油取出。

  3. 这时,把锅中多余的油倒出。锅中留少许油,炒糖。待发黄冒泡,放入刚才过油的茄子翻炒,放少许蚝油和老抽提色,蒜片下锅。拌匀后出锅。

  4. 装盘后,拿些绿叶点缀。家里有芹菜,顺手放了两片叶子

小贴士

淀粉呢嫌弃麻烦可以不用,用不好的话容易粘锅。
盐就不用放了,因为各种酱油就已经很有味道了。
烧茄子配米饭。香喷喷,足够了

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