首先,我买的是圆茄子,把茄子洗净切成大小适中的块状,放置盘中,放少许淀粉(多了容易粘锅哦)、生抽拌一下。蒜瓣切成片状。
起火,热锅放油。油可多放一点。下茄子入锅,用铲子翻动以免粘锅。待茄子8成熟的样子滤油取出。
这时,把锅中多余的油倒出。锅中留少许油,炒糖。待发黄冒泡,放入刚才过油的茄子翻炒,放少许蚝油和老抽提色,蒜片下锅。拌匀后出锅。
装盘后,拿些绿叶点缀。家里有芹菜,顺手放了两片叶子
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