玛德琳蛋糕

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用料  

有盐黄油 90 g,融化
鸡蛋 2 个
55 g(原食谱75 g,我做出的不够甜,不建议减了)
低筋粉 90 g
苏打粉 1/2 tsp
柠檬皮屑 1 tsp
蜜糖 1 tsp
香草精 1/4 tsp

玛德琳蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋与糖打匀

  2. 筛入低筋粉、苏打粉,拌匀

  3. 把柠檬皮屑、蜜糖、香草精加入面糊,拌匀

  4. 加入融化的黄油,拌匀顺滑

  5. 将面糊放入冰箱冷藏1小时至过夜(我放了大概4小时)

  6. 硅胶模用黄油抹了,面糊入模具8-9分满

  7. 烤箱预热375°F,烤12分钟左右,至玛德琳蛋糕标志性的“小肚子”鼓出,表面金黄,手指轻按有弹性即可

    玛德琳蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出放烤架上凉透,即食或密封冷藏保存

小贴士

不知为何玛德琳蛋糕的烤制温度有很多种,我看到有160°C-190°C不等的……我烤了两批,试了400°F和375°F两个温度,发现在同等时长下,375°F烤出来的更湿润,当然也熟透了。400°F的那批就干了些。
还有糖份我不该减了的,因为成品出来真不太甜,少了点儿甜点的感觉。算了就当是走健康路线吧

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