炝拌土豆丝

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用料  

炝拌土豆丝的做法  

  1. 准备土豆,去皮洗净

  2. 土豆切片再切极细的丝,用冷水浸泡半小时

  3. 锅里烧热水,焯烫土豆丝2分钟后,用冷水投凉,控干水放冰箱冷藏,用时取出

  4. 将蒜压成泥,冷油加入花椒粒和大料,慢慢炒香,待花椒粒微微变色后,将花椒粒丢弃,留油

  5. 油温保持7-8层热时,放入干辣椒,辣椒变色后,将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上,加入少量味精调味拌匀即可

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