棋格子奶油蛋糕

用料1 (蛋糕)

黄油 100克
低筋面粉 120克
泡打粉 1/4小勺
细砂糖 75克
蛋100克
牛奶 30克
可可粉 11克
热水 1大勺(15ML)
小苏打 1/8小勺

用料2 (装饰&朗姆酒糖浆)

朗姆酒 1大勺
奶油霜 150克(装饰)
细砂糖 65克
75克

棋格子奶油蛋糕的做法  

  1. 朗姆酒糖浆:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成

  2. 准备蛋糕片所用材料。黄油软化以后,加入细砂糖

  3. 用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅

  4. 分三次加入鸡蛋液,并搅打均匀

  5. 每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次

  6. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入打发好的黄油里

  7. 用橡皮刮刀拌匀成面糊

  8. 加入牛奶

  9. 拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可

  10. 把一半的面糊倒入方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用

  11. 把烤盘放进预热好170度的烤箱,烤12分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了

  12. 用刀把蛋糕片表面修整整齐

  13. 接下来制作巧克力蛋糕片

  14. 可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水

  15. 搅拌成为糊状

  16. 把可可糊倒入剩下的另一半面糊里

  17. 用刮刀搅拌均匀

  18. 把面糊倒入方烤盘里抹平

  19. 放入预热至170度的烤箱,烤12分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了

  20. 开始堆格子了

  21. 将蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料可以最后装饰)

  22. 把两种颜色的蛋糕片各切成三片

  23. 取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆

  24. 然后涂上一层奶油霜

  25. 盖上一片巧克力蛋糕片、再刷上朗姆酒糖浆

  26. 再涂上奶油霜

  27. 最后盖上原味蛋糕片,可得一条蛋糕

  28. 反过来上面的堆叠顺序,又可以做好一条蛋糕。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬

  29. 把冻硬的蛋糕取出来,每一条均匀的切成三片

  30. 切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜

  31. 盖上另一片颜色相反的蛋糕片。继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上蛋糕片。同样的步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬

  32. 取出冻好的蛋糕条,在各个侧面都涂上一层奶油霜。放进蛋糕碎屑或饼干屑里,使四个面都沾上蛋糕屑,即成

小贴士

1.蛋糕屑可以用之前剩下的蛋糕边角料,放入烤箱用170度烤8分钟左右,冷却后用手搓成碎屑。
2.一定要足够的耐心和细心,才不会像我弄的有些歪扭了。

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