酱爆肉丁

21 人做过这道菜
首先一定要选择甜面酱来烹制,甜面酱主要是以面粉为主要原料经过特殊发酵而成,酱香浓郁,同时又富含多种营养在其中,可谓营养健康口味一个都没少,用它来烹制的酱烧或酱爆都非常的甜咸可口。

用料  (主料)

猪里脊 300克
黄瓜 1根
橄榄油 30ml
甜面酱 2大勺(30ml)
干淀粉 1大勺(15ml勺)
1/2小勺
料酒 1大勺(15ml)
白砂糖 1大勺(15ml)
香油 2小勺(10ml)
高汤 30ml

酱爆肉丁的做法  

  1. 准备原材料

  2. 猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁

  3. 盛入碗内,加盐、干淀粉、料酒(10ml)

  4. 抓拌均匀,腌制10分钟

  5. 黄瓜洗净切同样大小的丁(1.5cm)

  6. 炒锅里倒入橄榄油

  7. 中火加热,放入里脊丁迅速划散

  8. 里脊丁炒至变色后盛出待用

  9. 锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒

  10. 2分钟后黄瓜丁盛出待用

  11. 锅内留底油加热,放入甜面酱炒至颜色发红

  12. 加入料酒(5ml)、白砂糖和高汤

  13. 继续炒匀

  14. 放入炒过的里脊丁和黄瓜丁

  15. 翻炒均匀,使酱汁包裹肉丁

  16. 最后淋入香油翻炒匀即可

小贴士

1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料,如果换成其他酱,会逊色许多。
2.高汤也可以用水替代。

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