辣白菜

0
人做过这道菜

用料  

大白菜 1小颗
胡萝卜 半根
苹果 半个
半个
韭菜 少许
大蒜 1头
葱白 1根
老姜 半块
辣椒粉 70克(最好用韩国辣椒面)
50克
白砂糖 30克

辣白菜的做法  

  1. 冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)

  2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣

  3. 同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣

  4. 得到4小瓣

  5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里

  6. 腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分

  7. 然后做酱料

  8. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里

  9. 姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里

  10. 韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里

  11. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐

  12. 充分搅拌,静置半小时

  13. 再次搅拌均匀,成为酱状待用

  14. 最后涂抹发酵

  15. 将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料

  16. 每一片都涂抹均匀

  17. 将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里

  18. 其余做法一样

  19. 盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右

  20. 7天后,可食用

小贴士

1.辣椒面最好用韩式的,颜色重,没那么辣。

辣白菜的留言

关于辣白菜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
105 收藏

作者海蓝澜的其他菜谱