蒜香番茄鳀鱼面

简介

提到意大利美食,首先想到的就是意大利面和比萨。
在坎帕尼亚州最具代表性的就是“妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实,通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面(spaghetti alla puttanesca)就是款非常好吃的意大利面,只按着要方子里的食材及用量,就能做出最纯正的意大利面啦。

用料  (主料)

水管面 160克
番茄酱汁 150克
鳀鱼 2片(10克)
黑橄榄 4颗
绿橄榄 4颗
白葡萄酒 20ml
红辣椒 1/2根
鸡高汤 60ml
醋渍酸豆 15克
蒜香橄榄油 2大勺(30ml)
荷兰芹(parslev) 1大根
初榨橄榄油 1/2大勺(8ml)
帕马森干酪(粉状) 10克
适量
胡椒 适量

蒜香番茄鳀鱼面的做法  

  1. 准备好所需材料并称量好所需用量

  2. 平底锅加热蒜香橄榄油

  3. 至冒泡时加入去籽后的红辣椒

  4. 加入酸豆和鳀鱼,边炒边压碎鳀鱼

  5. 加入白葡萄酒去腥

  6. 加入黑、绿橄榄混拌

  7. 加入番茄酱汁

  8. 再加入鸡高汤拌匀

  9. 加盐、胡椒粉调味

  10. 烹煮片刻

  11. 锅里放入大量的水,水开后加入适量的盐,双手扭转通心粉垂直放开。(俺滴锅不够深哈)

  12. 通心粉自动下沉后,轻轻混拌,按说明煮好面

  13. 捞出面,控干水份

  14. 将面加入步骤10的平底锅里

  15. 加入1汤勺的面汤

  16. 再撒些胡椒粉、盐来调味。(面里有盐分,所以不要加多)

  17. 撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油,关火

  18. 最后撒些帕马森干酪粉,摇晃平底锅,使面和酱汁充分拌匀

小贴士

1.煮面时要按包装上的说明。
2.材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。

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