豆面糕

9
人做过这道菜

简介

豆面糕,俗称驴打滚。材料很好找,也很简单,喜欢吃软糯点心的,不妨试试这款老北京小吃。

用料1 (馅料)

红豆 150克
冰糖 50克
500ml
糖桂花 25ml

用料2 (皮料)

黄豆面 250克
糯米粉 250克
清水 250克

豆面糕的做法  

  1. 红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上

  2. 泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水

  3. 水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上

  4. 半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂

  5. 关火,调入糖桂花,拌匀

  6. 微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状

  7. 黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒

  8. 直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味

  9. 炒好的豆面过筛,放凉

  10. 糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分

  11. 用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平

  12. 把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热

  13. 取少量炒好的黄豆面撒在案板上

  14. 把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压

  15. 糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平

  16. 紧密的从一头翻卷,成卷状

  17. 切割卷好的豆面糕,每段4cm左右

  18. 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成

小贴士

1.切割时,刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。

豆面糕的留言

关于豆面糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1106 收藏

作者海蓝澜的其他菜谱