菠菜手擀面

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近几年才知道,按习俗正月的初七、十七、廿七是过人类的生日。这三天分别为小孩、大人和老人的日子,在这几天里,有吃面条的习俗,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。

用料  

普通面粉 2杯(1杯=240ml)
菠菜汁 1杯
适量
鸡蛋 1个

菠菜手擀面的做法  

  1. 菠菜洗净后加盐

  2. 揉捏菠菜后挤出菠菜汁

  3. 将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里

  4. 一边加一边搅

  5. 将面粉揉成团

  6. 略揉会儿成较为光滑的面团,盖保鲜膜饧20-30分钟左右

  7. 将饧好的面团分成2块,分别擀制

  8. 面板撒适量面粉,将面团擀成大圆面片

  9. 在圆面片上撒上少许面粉,继续反复擀制

  10. 将圆面片一直擀到较薄的厚度,撒上少许面粉

  11. 将面片叠成一叠

  12. 将叠好的面片切成喜欢的宽度

  13. 将切好的面条抖散

  14. 汤锅的水烧开后,下入面条

  15. 搅散面条后煮4分钟左右

  16. 捞出即可

小贴士

食用时,加入黄豆酥、香葱、香醋、香油、生抽调味。当然了,自己喜欢吃什么料就放什么好啦。
 

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