麻婆豆腐
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海蓝澜
用料
| 北豆腐 | 1盒 |
| 肉馅 | 100克 |
| 青蒜 | 1-2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺（30ml） |
| 豆豉 | 1大勺（15ml） |
| 姜 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 肉汤或水 | 200克 |
| 油 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
麻婆豆腐的做法
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准备材料
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姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎
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豆腐切块
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水烧热后加盐放入豆腐块汆烫
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捞出豆腐块
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浸泡在清水里
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锅里油热后放入肉馅
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翻炒肉馅
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待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉
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再加入姜末和辣椒粉
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翻炒肉馅上色
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加入肉汤或水
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煮沸
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放入烫好的豆腐煮3分钟
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加入青蒜段
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加入酱油、糖及适量的盐调味
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淀粉加水调匀后倒入锅中
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用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面
小贴士
肉馅选择牛肉馅更地道。
