橄榄形酥香面包

用料1 (面团)

高筋粉 200克
低筋粉 20克
细砂糖 30克
1/4小勺
酵母粉 3克
奶酪粉 5克
全蛋液 15克
120克左右
黄油 20克

用料2 (油酥面糊)

低筋粉 15克
黄油 40克
糖粉 25克

橄榄形酥香面包的做法  

  1. 将除黄油以外的材料混合,揉成稍微光滑的面团。(甜面团程序大概30-40分钟)

  2. 加入黄油继续揉。(重新开始甜面团程序)

  3. 揉至面团能稍微拉出透明薄膜

  4. 将面团揉圆放入容器,盖保鲜膜发酵60分钟左右

  5. 将发好的面团提出来

  6. 将面团分割成8等份,分别滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟左右

  7. 将面团擀成15cm的牛舌状,从一边卷起

  8. 整形成橄榄形,放入烤盘,盖保鲜膜继续发酵30分钟左右

  9. 制作奶酥糊:软化的黄油加入糖粉略微打发,再筛入低筋粉,搅成糊状

  10. 将面团表面刷蛋液,挤上奶酥糊

  11. 烤箱预热175度,上下火15-18分钟

  12. 取出晾凉再吃

小贴士

1.用面包机揉面,加黄油前30-40分钟左右,加黄油后30-40分钟左右。
2.如果表面上色过快可加盖锡纸,防止表面变硬。

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