茄汁蛋包饭

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简介

薄厚均匀的香嫩蛋饼,包裹着自己喜欢的花样炒饭,咬一口下去,惊喜无限。
最早尝过的蛋包饭还是在卖台湾小吃的店里,蛋包饭的来源其实众说纷纭。最早的蛋包饭可能没有现在这么丰富,但无论经过了怎样的改良,它一直都是大家最喜爱的。

用料1 (炒饭)

米饭 1碗
番茄酱 2大勺
鸡丁 50克
洋葱 50克
2粒
少许
胡椒粉 少许

用料2 (蛋皮)

2个
15ml左右
淀粉 2克
少许
胡椒粉 少許

茄汁蛋包饭的做法  

  1. 准备好材料,鸡肉切丁、洋葱和蒜切末

  2. 油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎,加入鸡丁炒拌均匀

  3. 加入米饭,竖起锅铲炒匀米饭

  4. 加入番茄酱快速翻炒均匀

  5. 撒入盐和胡椒粉调味

  6. 炒拌均匀即为茄汁炒饭,备用

  7. 淀粉加水调匀,加入盐胡椒粉和蛋液,搅打均匀

  8. 平底锅加热,涂抹薄薄的一层油,再倒入搅好的混合蛋液,转动锅身将蛋液铺满锅面,以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面,蛋皮即做好,关火

  9. 将茄汁饭放入蛋皮一端

  10. 用另一端的蛋皮盖住茄汁饭

  11. 用锅铲轻压边缘

  12. 盛出,食用时可配适量番茄沙司

小贴士

1.蛋皮可以分次铺满锅面,直到分布均匀。
2.中小火煎蛋皮,注意蛋皮的上色。

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