微波面包

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简介

这款【微波面包】其实很简单:1.揉中种面团;2.揉主面团;3.擀压;4.分割滚圆;5.擀卷发酵;6.烤制。

用料1 (中种面团)

高粉 201克
快速酵母 4克
奶粉 16克
全蛋 50克(约1个蛋)
鲜奶 110克

用料2 (主面团)

高粉 67克
中种
54克
4克
27克
黄油 43克

微波面包的做法  

  1. 将中种面团所需材料混合一起

  2. 搅拌成团

  3. 盖上保鲜膜发酵1小时

  4. 将发酵好的中种面团撕成小块

  5. 加入除黄油外的主面团所需材料

  6. 揉成团

  7. 加入主面团所需黄油

  8. 揉成团即可,不用拉膜,略光滑即可

  9. 用擀面棍把面团擀压15次

  10. 分割成每个40克的面团,滚圆,静置5分钟

  11. 将面团擀成长条

  12. 卷起

  13. 再次擀成长条

  14. 第二次卷起,排入烤盘

  15. 发酵50分钟左右,刷蛋液或油

  16. 烤箱预热180度,中层15-20分钟

小贴士

1.中种面团的鲜奶用量我用到110克正合适,你也可以先倒入73克后,揉几分钟试试,太干就一点点添加,不要超过110克哦。
2.主面团的黄油加入后,开始会觉得很稀,揉一会儿就完全与面团融合了。
3.不必揉到拉膜状态,这也是这个方子的亮点所在,很容易就成功了。
4.面团卷一次也是可以的,两次圈圈就更多啦。

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