奶酥卷

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用料1 (A)

高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
动物性鲜奶油 40克
细砂糖 15克
1/8小勺
酵母粉 2克(1/2小勺)
奶酪粉 5克
全蛋 25克
70克

用料2 (B&奶酥馅)

无盐黄油 30克
无盐黄油 15克(B)
糖粉 15克
1/8小勺
全蛋 10克
奶粉 50克
玉米粉 1/2小勺

奶酥卷的做法1 

  1. 将材料A混合

  2. 甜面团程序,搅成团后,加黄油

  3. 重新开始甜面团程序,揉至面团可以拉出薄膜

  4. 盖保鲜膜发酵60分钟后,面团分割成均等6份,滚圆,松弛10分钟

  5. 取一个小团,压扁

  6. 先擀成椭圆型

  7. 用手整形成长方形,擀成长16cm、宽10cm的长方形

  8. 翻面后均匀的铺好奶酥馅

  9. 从上往下,卷成圆柱体

  10. 口朝下,从表面1/2处切到接近底部

  11. 切面朝上翻成2个圆柱放入模具,盖保鲜膜发酵30分

  12. 烤箱预热,表面刷蛋液后入烤箱180-185度,18分钟

奶酥卷的做法2 (奶酥馅)

  1. 软化的黄油加入糖粉和盐,用刮刀搅拌均匀

  2. 加全蛋液搅拌均匀

  3. 加入奶粉和玉米淀粉

  4. 用橡皮刮刀搅匀,分成6等份

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