芥蓝腊肠炒饭

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简介

炒饭看起来很简单,但要炒的诱人可口,这里面的学问还真不少。一锅好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明,想要做到这点,煮饭时水的用量是关键。这里有两个窍门,一是用你的中指量水的高度:手指垂直在水面,中指尖刚刚触碰到米,此时水的高度刚好到你中指的第一节;二是观察:淘米后加水,刚好透过水看米若隐若现。我们炒米饭,一般用隔夜饭。但是隔夜饭有个缺点,尤其是冷藏过的米饭,容易结块。这时,可喷洒少量水让米饭软化,再把米饭抓松。这样处理过的米饭才能保持米饭颗粒的完整度,在炒锅中加上各种各样的调料、配菜即可炒出可口、花样的炒饭。

用料  

腊肠 1根
芥蓝 适量
剩米饭 一碗
香菇 5朵
适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 几滴

芥蓝腊肠炒饭的做法  

  1. 准备好原材料:香菇泡发洗净、芥蓝去叶留茎、腊肠备好

  2. 芥蓝切丁、香菇切丝、腊肠切丁

  3. 油微热后放入姜丝和腊肠翻炒出香味

  4. 加入香菇翻炒数下

  5. 加入芥蓝

  6. 加入调料:生抽、料酒

  7. 加入剩米饭一碗

  8. 可加几滴老抽调色,小火将米饭炒匀即可

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