那不勒斯风披萨

6 人做过这道菜
传统的那不勒斯风披萨的面团,不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片,这种做法是当地最为正统的。

用料  (25cm*20cm一个)

高筋面粉 50克
低筋面粉 50克
马苏里拉 80克
少量
酵母 1克
55ml
水煮番茄 120克
罗勒叶或薄荷叶 2片
帕马森奶酪粉 5克
蒜香橄榄油 1大勺

那不勒斯风披萨的做法  

  1. 将37度的温水加入酵母粉里,搅匀

  2. 把高筋粉和低筋粉、盐混合加入酵母水

  3. 边加边搅拌

  4. 在盆里将面团揉成团,再放在案板上继续揉

  5. 大概揉4-5分钟后,面团光滑,放在抹了橄榄油的盆里,18度环境下发酵8小时

  6. 奶酪切5mm的小丁

  7. 发酵好的面团用手整理成长方形,边缘用手捏出厚度

  8. 加热平底锅,把面团放入,烘烤至底部上色

  9. 水煮番茄提前加盐煮成浓稠状态,晾凉后加在比萨上

  10. 再把奶酪丁、奶酪粉撒上,加一大勺蒜香橄榄油

  11. 220度8-15分钟。(如果你有烤炉,3分钟左右即可

  12. 撒罗勒叶或者薄荷叶装饰

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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