爆炒野生小河虾

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
10
挺好
4
一般
0
82
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简介

又是一年鱼肥虾美的好时节,吃货们怎么可以轻易错过~~
一般说来,好滋味的江河湖鲜,体形小的往往要比体形大的受欢迎,因其相对来说肉质更细嫩。像今天这种野生的小河虾,虽然个头很小,但是有黄有籽,壳薄、肉嫩、味鲜甜,比之一般的大虾绝不逊色。
小河虾买回来之后除了最简单的用盐水葱姜煮,吃它的原汁原味,也可以用葱姜辣椒炝锅后猛火快炒,这样做出来的小虾味美汁多,引人食欲,非常适合下酒,一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~

用料  

野生小河虾 250克
香葱 2根
生姜 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 2个
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1勺
少许

爆炒野生小河虾的做法  

  1. 小河虾用流动的水冲洗干净,滤干水分;葱、姜、蒜切末,干辣椒切碎备用。

    爆炒野生小河虾的做法 步骤1
  2. 炒锅中放2大勺油,爆香葱、姜、蒜、辣椒。倒入小河虾大火翻炒至变色。

    爆炒野生小河虾的做法 步骤2
  3. 然后烹入料酒、生抽,加入糖和一点点盐调味,翻炒均匀即可出锅。

    爆炒野生小河虾的做法 步骤3
  4. 慢慢品尝~~

    爆炒野生小河虾的做法 步骤4

小贴士

1、野生小河虾的须脚都很软,不剪并不会影响食用。
2、小河虾下锅后翻炒要快,不需要煮太久,保持虾子的鲜嫩。
3、不嗜辣的,干辣椒可以省略。家常做法,调味可以根据自己的喜好调整。

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