荷叶糯米鸡

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用料  

鲜鸡 半只
干瑶柱(大的) 三粒
咸鸭蛋 5个
荷叶 3张
冬菇 6朵
料酒、蚝油、生抽、盐、姜、油 适量

荷叶糯米鸡的做法  

  1. 将糯米和荷叶都提前浸泡3小时,干冬菇和干瑶柱提前浸泡1小时左右

  2. 将鸡斩成块,加入料酒,蚝油,生抽,盐和姜末拌匀,放冰箱冷藏!

  3. 将浸泡好的糥米加少许盐,放电饭煲煮至大滚(刚熟状态)!把浸泡好的干瑶柱弄开成丝

  4. 锅内放少许油,放入鸡块炒至变色,加入冬菇翻炒均匀,加少许水焖十几分钟,至水干盛出

  5. 把荷叶剪好,将糯米放荷叶上,然后铺一层鸡肉、冬菇、干瑶柱丝、咸蛋,再铺一层糯米,用荷叶包好!

    荷叶糯米鸡的做法 步骤5
  6. 将包好的糥米鸡放入锅继续蒸20分钟即可

小贴士

如果直接把腌好的鸡块和生糥米一起包入荷叶生蒸,糯米需要浸泡时间要长一些,至少4小时以上,充分吸收水份。而且蒸的时间也要长一些,大概1个小时!

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