潘多洛黄金大面包

2 人做过这道菜
潘多洛黄金大面包里面加入了蛋黄,成品呈现金黄色。组织棉细,香味浓郁。

用料1 (A)

高筋粉 150克
原味儿酸奶 30克
细砂糖 25克
1/4小勺
酵母粉 3克
奶粉 10克
冰水 40克
蛋黄 30克

用料2 (B&C)

无盐黄油 25克
葡萄干 40克
酥粒装饰 (C)

潘多洛黄金大面包的做法  

  1. 将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团

  2. 揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油

  3. 慢速-->中速揉至光滑延展性的面团。(这一步要开盖进行)

  4. 加入葡萄干

  5. 把葡萄干均匀的揉进面团里

  6. 开始进行基础发酵90分钟

  7. 发酵至2倍大

  8. 排气

  9. 滚圆面团

  10. 盖保鲜膜松弛15分钟

  11. 将面团擀成28cm*14cm的长方形

  12. 翻面从长的一边卷起

  13. 卷成圆柱体

  14. 再卷成圈状

  15. 放入模具

  16. 轻轻压平,盖保鲜膜,进行最后发酵60分钟,至8分满

  17. 在面团表面,刷蛋液,撒酥粒

  18. 烤箱预热175度,下层,上下火28分钟左右

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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潘多洛黄金大面包的答疑

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