日式烧肉

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简介

据说西班牙伊比利亚黑猪是猪肉中的"劳斯莱斯",在全球顶级食材中,与黑毛和牛、黑鱼子酱、黑旗金枪鱼腩等齐名。
第一次听说猪的下颚肉叫「不见天」,其实是排骨之下、五花肉之前、前肘肉之后的部位,每头猪就两小块,不过手掌大小,带有漂亮的大理石(霜降)花纹。此肉无筋无骨无血管,厚度不超过两厘米;外层被脂肪包裹,但除去脂肪尽是瘦肉,口感鲜嫩;煎食特香,非常奇妙。

用料  

猪下颚肉 200克
橙汁 3汤匙
味噌 1汤匙
海盐 少许

日式烧肉的做法  

  1. 将肉块平放在砧板上,刀斜30度将肉片成0.5cm厚度的长条;

    日式烧肉的做法 步骤1
  2. 点火烧热平底锅,将肉条直接煎熟装盘,撒上海盐;

  3. 用1汤匙味噌和3汤匙橙汁调成酱汁蘸食即可。

  4. PS:蘸食前一定要先尝尝原味!

    日式烧肉的做法 步骤4

小贴士

不知是不是心理作用,就觉得肉很香、很鲜嫩;除了佐味的海盐和蘸酱(第一次尝试味噌与橙汁调味,感觉一般般),最难得的是可以尝到猪肉纯正的原味;太赞了!之前觉得200克肉要50~60元有点贵,尝鲜后觉得非常值!

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